Tort truskawkowy z żelkami

Ten tort mial wyglądać zupełnie inaczej. Zrobiłam go na urodziny Syna, który zażyczył sobie żółty tort z pomarańczową i białą polewą, jednak ta ostatnia nie udała się tak jak powinna i powstało to :) W sumie to wyszło lepiej niż pierwotnie planowałam. Improwizacja to moje drugie imię! :D

Jest trochę czasochłonny, ale końcowy smak jest tego wart.

Składniki na biszkopt(2 tortownice o średnicy 18 cm):

-  5 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

(przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com) 

Białka ubić na sztywno, a następnie ciągle ubijając dodawać po trochę cukru. Na koniec delikatnie wmieszać przesiane mąki.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto i piec w 180°C przez około 25-30 minut (aż patyczek wbity w biszkopt będzie suchy). Po wyjęciu z piekarnika upuścić tortownicę na podłogę. Pozostawić do ostudzenia.

Każdy biszkopt przekroić na dwie części.

Składniki na bezy (jedna cała blacha):

- 80 g białek jaj (3 małe jajka)

- 160 g cukru

- niebieski barwnik spożywczy

Białka ubić na sztywno i ciągle ubijając dodawać po trochę cukru. Na koniec dodać barwnik spożywczy.

Suszyć w temperaturze 90°C przez 2-3 godziny.

Składniki na galaretkę truskawkową:

- 400 g mrożonych truskawek

- 3 łyżki cukru (do smaku)

- 1/3 szklanki zimnej wody

- 8 g żelatyny

Żelatynę namoczyć  w zimnej wodzie i odstawić. Truskawki pociąć na małe kawałki i wymieszać z cukrem, a następnie zagotować. Zdjąć z ognia i dodać namoczoną żelatynę. Wymieszać dokładnie i odstawić do wystygnięcia.

Składniki na krem:

- 500 g mascarpone

- 660 ml śmietanki 30%

- cukier puder do smaku

- żółty barwnik spożywczy

Mascarpone i śmietankę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder.

Odłożyć 5-6 łyżek kremu do oddzielnej miseczki i dodać żelki i/lub kawałki czekolady.

Odłożyć następne 6 łyżek kremu do następnej miseczki i wmieszać schłodzoną galaretkę truskawkową.

Do pozostałego kremu dodać żółty barwnik spożywczy.

Składniki na polewę:

- 100 g białej czekolady

- 60 ml śmietanki kremówki 30%

- pomarańczowy barwnik spożywczy

Śmietankę podgrzać i rozpuścić w niej czekoladę. Dodać barwnik spożywczy i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy.

Składanie tortu:

Pierwszy blat przełożyć kremem truskawkowym, następny kremem z żelkami, a ostatni ponownie truskawkowym. Całość obłożyć żółtym kremem.

Na wierzch i boki tortu wylać pomarańczową polewę. Nie musimy robić tego dokładnie. Szpatułką lub nożem rozetrzeć polewę na boku ruchem poziomym.
Kilka bez kruszymy i obkładamy nimi boki tortu.

Chlebek bananowy z polewą z masła orzechowego

 

Chlebek bananowy z grubą warstwą polewy z masła orzechowego. Oczywiście można zrobić cieńszą, ale po co :) Polewa nie tworzy twardej skorupki, ale raczej przypomina ciągnącą krówkę. Do tego ciasto, które możemy szybko przygotować bez miksera. Bardzo polecam.

Składniki na ciasto (keksówka 25 x 10 cm):
- 250 g mąki pszennej
- 1/3 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 bardzo dojrzałe banany (rozgniecione widelcem)
- 120 g cukru
- 40 g miękkiego masła
- 2 małe jajka
- 40 g śmietany
- 8 g kakao

Masło i cukier mieszamy dokładnie trzepaczką, dodajemy jajka i dalej mieszamy aż powstanie coś w rodzaju kogla-mogla. Następnie wsypujemy mąkę, sól, sodę, śmietanę, banany i dokładnie łączymy.
Z powstałego ciasta odkładamy mniej więcej 5 łyżek masy i dodajemy do niej kakao.
Do keksówki, wysmarowanej masłem i obsypanej kakao, wylewamy w pierwszej kolejności masę jasną, a na wierzch masę ciemną. Za pomocą noża robimy w cieście esy-floresy.
Pieczemy w temperaturze 175 st. przez około 50-60 minut.

Składniki na polewę:
- 120 g masła orzechowego
- ok. 10 łyżek mleka
- 2 płaskie łyżki cukru pudru

Na małym ogniu podgrzewamy masło orzechowe i mleko. Dodajemy cukier puder i mieszamy aż się rozpuści. Od razu smarujemy wystudzone ciasto. Polewa wychodzi dosyć gęsta, więc jeśli ktoś woli płynną, to powinien użyć mniej masła orzechowego.

Smacznego :)

Tort szachownica z kremem budyniowym

Bardzo smaczny tort z klasyczną masą budyniową i borówkami. Przygotowałam go na chrzest Córki, a ponieważ zapowiadano upały, nie chciałam robić niczego z masą śmietanową. Nie wytrzymałaby zbyt długo poza lodówką. Budyniowa okazała się w sam raz. Nie za słodka i ciężka jak masa maślana, ale na tyle stabilna, żeby wytrzymać te 2-3 godziny w wyższej temperaturze. Po ukrojeniu kawałka tortu ukazuje się szachownica - u mnie biało-różowa w wersji minimum (tylko dwa blaty). Wspaniale smakuje i wygląda. Naprawdę bardzo polecam :)

Składniki na jasny biszkopt genueński (tortownica 24 cm):
- 5 jajek (pół godziny przed ubijaniem umieścić je w garnku z ciepłą wodą)
- 130 g cukru
- 140 g mąki pszennej
- 35 g masła (rozpuszczone i przestudzone)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ubić jajka razem z cukrem i ekstraktem na bardzo puszystą masę. Następnie, ciągle ubijając, wlewać cienką strużką lekko ciepłe masło.
Wyłączyć mikser i łyżką bardzo delikatnie wmieszać przesianą mąkę (dodawać partiami). Przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki).
Piec ok. 30 minut w temp. 175 stopni do suchego patyczka.
Po wyjęciu z piekarnika upuścić na ziemię z wysokości 30 cm i odstawić do ostudzenia.

Przepis na biszkopt pochodzi ze strony mojewypieki.com.

Składniki na różowy biszkopt (tortownica 24 cm):
- jak wyżej + barwnik spożywczy rozpuszczony w ekstrakcie

Powtórzyć czynności jak dla jasnego biszkoptu.

Ponieważ biszkopt wychodzi wysoki, możemy przekroić go na dwie części. W moim torcie jednak tego nie robiłam.
Po wystudzeniu przystępujemy do zrobienia szachownicy. Kładziemy jeden biszkopt na drugi (pomiędzy wkładamy papier do pieczenia, aby się nie skleiły) i wycinamy nożem okręgi. Ja wykorzystałam do tego dwa talerzyki o średnicy 8 cm i 16 cm, aby ciąć w miarę równo.
Najpierw na środku kładziemy delikatnie większy i kroimy nożem dookoła. Następnie przykładamy mniejszy talerzyk i znowu kroimy. Delikatnie rozdzielamy kawałki i składamy blat na nowo układając kolorowe okręgi naprzemiennie.

Masa budyniowa:
- 750 ml zimnego mleka
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżki masła
- 4 żółtka
- 4 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
- 300 g masła miękkiego
- ewentualnie cukier puder
- borówki amerykańskie

Do połowy podanej ilości mleka dodajemy masło i podgrzewamy. Do drugiej dodajemy resztę składników i mieszamy, a następnie dodajemy do gorącego mleka. Cały czas mieszając, czekamy aż masa się zagotuje i zgęstnieje. Wtedy zdejmujemy garnek z ognia i przykrywamy budyń folią spożywczą tak, aby dotykała ona powierzchni. Odstawiamy do ostygnięcia.

Miękkie masło ucieramy na puszystą masę. Jeśli budyń jest wg nas za mało słodki, możemy teraz dodać cukru pudru. Następnie, po łyżce, dodajemy budyń i dalej ucieramy. Ważne, aby budyń i masło miały taką samą temperaturę.
Gdy masa jest gotowa, smarujemy dolny blat i układamy borówki (ilość wg uznania). Przykrywamy drugim blatem i całość smarujemy cienką warstwą kremu po to, aby złapać wszelkie okruchy. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy tort i smarujemy resztą kremu, wyrównujemy.

Składniki na masę maślaną do dekoracji:
- 125 g masła
- 125 g cukru pudru
- pół łyżeczki ekstraktu waniliowego
- różowy i niebieski barwnik spożywczy (u mnie w proszku)

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Barwniki w proszku rozpuszczamy w ekstrakcie i dodajemy stopniowo do masy, aż do uzyskania pożądanego koloru.
Tylką gwiazdką dekorujemy górę tortu, a u dołu robimy pasek tylką z płaską końcówką. W środku każdego "kwiatka" możemy umieścić kolorową cukrową kuleczkę.

Najlepsze bezy

Bezy są chyba moim najbardziej ulubionym wypiekiem. Mogłabym je jeść bez ograniczeń. Są stosunkowo łatwe do przygotowania. Chociaż najgorsze jest długie oczekiwanie, ponieważ muszą się dobrze wysuszyć. Gorąco zachęcam do zrobienia własnych bez, są o wiele lepsze niż te sklepowe.

Składniki na bezy:
- 2 białka jaja (razem ok. 70 g)
- 140 g drobnego cukru
(Trzymamy się zasady, że cukru powinno być dwa razy więcej. Więc jeśli macie np. 60 g białek, to dodajecie 120 g cukru.)

Białka ubić na sztywną pianę. Następnie dodawać po trochę cukier, za każdym razem porządnie miksując. Piana ma być gęsta i lśniąca.
Przekładamy masę do worka cukierniczego i wyciskamy bezy na blaszkę pokrytą papierem do pieczenia. Jeśli chcemy, możemy udekorować je kolorową posypką.
Suszymy w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przez ok. 1 godzinę i 15 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy do ostygnięcia.
Ja lubię kiedy bezy są suche w środku, dlatego jeśli wolisz żeby w środku były miękkie, skróć czas suszenia do 45 minut. Po upływie tego czasu wyjmij jedną i sprawdź czy jest odpowiednia.

Smacznego!

Pomarańczowe babeczki - łódki

Przepis na pomarańczowe babeczki znalazłam już jakiś czas temu na stronie Arabeski Waniliowej. Są bardzo łatwe do przygotowania, a do tego pięknie pachną i są mięciutkie. Udają się za każdym razem :) Trochę zmodyfikowałam przepis do własnych potrzeb.

Tym razem babeczki są udekorowane łódkami z galaretek i żelków, pływających w morzu z bitej śmietany. Bardzo szybki i prosty sposób na ładną dekorację ;) Polecam.

 Składniki na babeczki (12 sztuk):
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki sody
- szczypta soli
- 3/4 szklanki cukru
- skórka i sok z 1 pomarańczy
- 80 ml oleju
- 2 jajka

Mąkę, proszek i sodę przesiać razem. Dodać szczyptę soli, cukier i wymieszać. Do miski ze składnikami suchymi zetrzeć skórkę z pomarańczy.
Sok z pomarańczy wycisnąć do szklanki i uzupełnić wodą tak, by całość sięgała 2/3 wysokości szklanki. Przelać zawartość do suchych składników. Dodać olej i jajka. Wymieszać mikserem lub łyżką do połączenia składników.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

Składniki na dekorację:
- 180 ml kremówki 30% lub 36%
- niebieski barwnik spożywczy
- cukier puder do smaku
- galaretki i żelki
- wykałaczki

Korpus łódki jest wykonany z galaretki w cukrze (takiej sprzedawanej w podłużnych bloczkach - pokroiłam go na grubsze plasterki).
Do każdej babeczki potrzebne są dwie wykałaczki. Najpierw przy pomocy jednej, mocujemy korpus do babeczki. Następnie na drugą nabijamy żagielek z żelków i wbijamy w galaretkę.
Kremówkę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając cukier puder i barwnik. Wyciskamy na babeczki robiąc fale (użyłam do tego małej tylki do robienia płatków).

Smacznego :)