Tort czekoladowy z wiśniami

Coś dla miłośników czekolady. Biały biszkopt przełożony kremem czekoladowym i oblany czekoladową polewą. Smacznego :)

Składniki na biszkopt (dwie tortownice 20 cm):

- 4 jajka (oddzielić białka od żółtek)

- pół szklanki mąki pszennej

- 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

- pół szklanki cukru

Białka ubijamy na sztywno, a następnie stopniowo dodajemy cukier. Po dokładnym zmiksowaniu dodajemy żółtka jedno po drugim.

Do gotowej masy przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną i przy pomocy szpatułki delikatnie mieszamy.

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do nich po połowie ciasta. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 25 minut (do suchego patyczka).

Po wyjęciu z piekarnika upuszczamy na blat z wysokości ok. pół metra. Studzimy w temperaturze pokojowej.

Składniki na masę do przełożenia blatów:
- 140 ml śmietanki 30%
- 200 g serka mascarpone
- 1 tabliczka czekolady mlecznej
- pół tabliczki czekolady gorzkiej
- wiśnie z syropu

Śmietankę podgrzać i rozpuścić w niej czekoladę. Następnie dobrze schłodzić (najlepiej zrobić to dzień wcześniej i wstawić na noc do lodówki).
Mascarpone zmiksować razem z czekoladową śmietanką i wyłożyć na jeden blat. Na kremie poukładać wiśnie i przełożyć drugim blatem.

Składniki na masę do pokrycia tortu:
- 350 ml śmietanki 30%
- 2 tabliczki czekolady gorzkiej
- 3 łyżki kakao (można pominąć, ja dodałam, ponieważ zależało mi na ciemnym kolorze masy)

Śmietankę podgrzać i rozpuścić w niej czekoladę. Gdy będzie już zimna, ubić i ewentualnie dodać kakao.
Gotową masą dokładnie pokryć boki i górę tortu.

Składniki na polewę czekoladową:
- 180 ml śmietanki 36%
- 1 tabliczka czekolady białej
- różowy barwnik

Dodatkowo:
- perełki i pałeczki cukrowe
- błyszczący kolorowy cukier

Śmietankę podgrzać i rozpuścić w niej czekoladę i barwnik. Gdy zacznie tężeć, wylać na tort. Tuż przed podaniem przystroić perełkami i cukrem.